Gestoofde zalm met geroosterde groenten
Een makkelijke, koolhydraatarme maaltijd rijk aan omega-3. Zalm met knapperige geroosterde groenten uit de oven in 25 minuten.
Ingrediënten & bereidingswijze
- 2zalmfilets (à 150 g)
- 250 gbroccoli, in roosjes
- 2wortels, in reepjes
- 1courgette, in plakken
- 2 elolijfolie
- 1citroen (halve, in partjes)
- 1 tlgedroogde dille
- peper &zout
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 2
Meng de broccoliroosjes, wortelreepjes en courgette met olijfolie, peper en zout. Verdeel op een bakplaat en rooster 15 minuten.
- 3
Leg de zalmfilets in het midden, besprenkel met citroen en bestrooi met dille.
- 4
Schuif ook de zalm in de oven en gareer nog 8-10 minuten, afhankelijk van de dikte.
- 5
Serveer de zalm met de geroosterde groenten en citroenpartjes.
Variaties
Voeg zoete aardappelpartjes toe (niet koolhydraatarm, wel heerlijk vullend).
Serveer met volkoren couscous voor een vullende maaltijd.
Handige tips
- ✓De zalm is gaar als het vlees makkelijk uit elkaar valt met een vork.
- ✓Gebruik bakpapier op de bakplaat voor een makkelijkere schoonmaak.
Voedingswaarde
Voedingswaarde is een indicatie op basis van standaard tabellen. Hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
⚠️ Disclaimer: dit recept is louter informatief en geen medisch of voedingsadvies. Raadpleeg bij vragen je huisarts of een diëtist.