Kipkerrie met kokosmelk, rijst en sperziebonen
Dit romige kipkerrie recept staat in 30 minuten op tafel en is een favoriet bij het hele gezin. Met kokosmelk, sperziebonen en geurige kruiden.
Ingrediënten & bereidingswijze
- 500 gkipfilet, in blokjes
- 1 blik (400 ml)kokosmelk
- 250 gsperziebonen, schoongemaakt
- 300 gzilvervliesrijst
- 1ui, gesnipperd
- 2 tenenknoflook, fijngehakt
- 1 tlkerriepoeder (Mild Madrasi)
- 1 tlgaram masala
- 1 tlgember, geraspt
- 1bouillonblokje (kip)
- peper &zout
- 1
Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2
Fruit de ui en knoflook in een ruime pan met een scheutje olie tot ze glazig zijn. Voeg gember, kerriepoeder en garam masala toe en bak 1 minuut mee.
- 3
Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom bruin.
- 4
Giet de kokosmelk erbij, verkruimel het bouillonblokje erover en breng aan de kook. Laat 12 minuten zachtjes pruttelen.
- 5
Kook ondertussen de sperziebonen 6-8 minuten in licht gezouten water.
- 6
Breng de saus op smaak met peper en zout. Serveer de kipkerrie met rijst en sperziebonen.
Variaties
Vervang de kip door kikkererwten (1 blik) of blokjes tofu. Voeg ze mee toe met de kokosmelk.
Serveer de kerrie met bloemkoolrijst in plaats van zilvervliesrijst.
Roer op het einde 2 eetlepels crème fraîche door de saus voor een nog romiger resultaat.
Handige tips
- ✓Bak het kerriepoeder kort mee met de ui; dat haalt de smaak er veel meer uit.
- ✓Kook een dubbele portie rijst en vries de rest in voor een snelle lunch.
Voedingswaarde
Voedingswaarde is een indicatie op basis van standaard tabellen. Hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
⚠️ Disclaimer: dit recept is louter informatief en geen medisch of voedingsadvies. Raadpleeg bij vragen je huisarts of een diëtist.