Quinoasalade met feta, komkommer en munt
Een frisse, voedzame salade met quinoa, feta, komkommer en munt. Ideaal voor een makkelijke lunch of als lichte avondmaaltijd.
30 min
totaal
3
personen
415
kcal
gemakkelijk
moeilijkheid
Ingrediënten & bereidingswijze
Porties:
- 200 gquinoa
- 0.5komkommer, in blokjes
- 150 gfeta, in blokjes
- 1 handjeverse munt, fijngehakt
- 200 gcherrytomaatjes, gehalveerd
- 3 elolijfolie
- 1citroen (sap)
- peper &zout
- 1
Spoel de quinoa af en kook deze volgens de verpakking. Laat afkoelen.
- 2
Meng de quinoa met komkommer, feta, munt en cherrytomaatjes.
- 3
Maak de dressing van olijfolie, citroensap, peper en zout. Schenk over de salade.
- 4
Laat de salade 10 minuten staan zodat de smaken zich mengen.
Variaties
Vegan
Vervang de feta door vegan feta of extra avocado.
Met kip
Voeg gegrilde kipreepjes toe voor een extra vullende lunch.
Handige tips
- ✓Quinoa goed afspoelen verwijdert het bittere laagje.
- ✓Deze salade blijft 2 dagen goed in de koelkast; ideaal voor meal prep.
Voedingswaarde
415
kcal
16 g
eiwit
44 g
koolhydr.
20 g
vet
7 g
vezels
Voedingswaarde is een indicatie op basis van standaard tabellen. Hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
⚠️ Disclaimer: dit recept is louter informatief en geen medisch of voedingsadvies. Raadpleeg bij vragen je huisarts of een diëtist.