Kip-caprese salade met basilicumdressing
Een lichte, eiwitrijke salade met gebakken kip, romige burrata, tomaten en een frisse basilicumdressing. Glutenvrij en in 15 minuten klaar.
Ingrediënten & bereidingswijze
- 200 gkipfilet, in plakken
- 2tomaten, in plakken
- 100 gburrata of mozzarella
- handjeverse basilicum
- 2 elolijfolie
- 1 elbalsamico-azijn
- 1 tlDijonmosterd
- peper &zout
- 1
Bak de kip in 1 eetlepel olijfolie goudbruin en gaar. Snijd in plakjes.
- 2
Leg de tomaten op twee borden en verdeel de kip erover.
- 3
Scheur de burrata erboven en verdeel het.
- 4
Klop de overige olijfolie, balsamico, mosterd, peper en zout tot een dressing en schenk erover.
- 5
Garneer met verse basilicum en serveer direct.
Variaties
Serveer met een glutenvrije ciabatta of quinoa erbij.
Vervang de kip door geroosterde aubergine of tofu.
Handige tips
- ✓Scheur de burrata net voor serveren open voor een romige bite.
- ✓Laat de tomaten op kamertemperatuur komen voor meer smaak.
Voedingswaarde
Voedingswaarde is een indicatie op basis van standaard tabellen. Hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
⚠️ Disclaimer: dit recept is louter informatief en geen medisch of voedingsadvies. Raadpleeg bij vragen je huisarts of een diëtist.
