Eiwitrijke omelet met spinazie en feta
Een eiwitrijk, koolhydraatarm ontbijt dat in 10 minuten klaar is. Met spinazie, cherrytomaatjes en romige feta. Perfect voor een stevige start van de dag.
Ingrediënten & bereidingswijze
- 3eieren
- 1 elwater
- 2 handjesverse spinazie
- 40 gfeta, verkruimeld
- 6cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 tlolijfolie
- peper &zout
- 1
Klop de eieren los met het water, peper en zout.
- 2
Verhit de olijfolie in een koekenpan en laat de spinazie in 1 minuut slinken.
- 3
Schenk het ei over de spinazie en verdeel de tomaatjes erover. Bak op middelhoog vuur tot de onderkant stevig is.
- 4
Vouw de omelet dubbel, verkruimel de feta erover en bak nog 1 minuut.
- 5
Laat de omelet met de deksel erop nog 1 minuut garen voor een romige binnenkant en serveer direct.
Variaties
Voeg 100 g gegrilde kipreepjes of wat champignons toe aan de spinazie.
Vervang de eieren door een plantaardig ei-alternatief en laat de feta weg; voeg avocado toe.
Handige tips
- ✓Klop een scheutje water door de eieren; dat maakt de omelet luchtiger.
- ✓Verwarm de pan goed voordat de eieren erin gaan; zo plakt de omelet niet.
Voedingswaarde
Voedingswaarde is een indicatie op basis van standaard tabellen. Hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
⚠️ Disclaimer: dit recept is louter informatief en geen medisch of voedingsadvies. Raadpleeg bij vragen je huisarts of een diëtist.
