Avocado toast met gepocheerd ei
Een voedzaam ontbijt met romige avocado, een zacht gepocheerd ei en knapperig volkorenbrood. In 15 minuten klaar.
Ingrediënten & bereidingswijze
- 2 dikke snedenvolkorenbrood
- 1rijpe avocado
- 2eieren
- 1 tlcitroensap
- scheutjeolijfolie
- 1 snufchilivlokken
- peper &zout
- handjerucola (optioneel)
- 1
Rooster het brood goudbruin.
- 2
Pureer de avocado met citroensap, olijfolie, peper en zout tot een grove spread.
- 3
Pocheer de eieren: breng water met een scheutje azijn aan de kook, draai het vuur zacht en schuif de eieren voorzichtig in het water. Pocheer 3 minuten.
- 4
Smeer de avocadospread op het brood en leg het gepocheerde ei erop.
- 5
Bestrooi met chilivlokken en eventueel rucola erbij.
Variaties
Vervang het ei door gebakken tofu of een plantaardige eiervervanger.
Leg gerookte zalm onder de avocado voor extra eiwitten en omega-3.
Handige tips
- ✓Gebruik een rijpe avocado; die is romiger en makkelijker te prakken.
- ✓Schep de avocado meteen met citroensap zodat hij niet verkleurt.
Voedingswaarde
Voedingswaarde is een indicatie op basis van standaard tabellen. Hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
⚠️ Disclaimer: dit recept is louter informatief en geen medisch of voedingsadvies. Raadpleeg bij vragen je huisarts of een diëtist.