Lichte kippensoep met veel groenten
Een heldere, eiwitrijke kippensoep boordevol groenten en zonder gluten. Ijzersterk voor een lichte, gezonde maaltijd of als opkikker bij een verkoudheid.
Ingrediënten & bereidingswijze
- 300 gkipfilet, in blokjes
- 1 ,5 literkippenbouillon (zonder gluten)
- 2wortels, in halve plakjes
- 1 stengelbleekselderij, in boogjes
- 1prei, in halve ringen
- 0.5ui, gesnipperd
- 2 tenenknoflook
- 1laurierblaadje
- 1 tlgedroogde tijm
- peper &zout
- 1
Kook de kipfilet 15 minuten in de bouillon met het laurierblaadje. Vis de kip eruit, laat iets afkoelen en trek in blokjes.
- 2
Fruit de ui en knoflook in een scheutje olie en voeg daarna wortel, prei en bleekselderij toe. Roerbak 3 minuten.
- 3
Giet de bouillon terug en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
- 4
Voeg de kip en tijm toe en warm nog 5 minuten door. Breng op smaak met peper en zout.
Variaties
Voeg glutenvrije noedels of extra groenten toe voor een stevigere maaltijdsoep.
Serveer met een gehalveerd gekookt ei erin.
Handige tips
- ✓Verwijder het laurierblaadje voor het serveren.
- ✓Deze soep blijft 3 dagen goed in de koelkast; vries de rest per portie in.
Voedingswaarde
Voedingswaarde is een indicatie op basis van standaard tabellen. Hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
⚠️ Disclaimer: dit recept is louter informatief en geen medisch of voedingsadvies. Raadpleeg bij vragen je huisarts of een diëtist.
